Quel format de restauration choisir pour un congrès ?
En congrès, la restauration doit relever un défi particulier : nourrir un grand nombre de participants, souvent en un temps limité, sans casser le rythme du programme. Le bon format dépend de trois variables : le nombre de convives, le temps disponible et l’objectif du moment (nourrir vite, faire réseauter ou marquer un temps fort). […]
